El ceviche es el plato más emblemático de la gastronomía peruana, y uno de los más apreciados por los comensales locales y extranjeros. Se trata de un plato a base de pescado o mariscos crudos, que se cocinan con el jugo de limón y se sazonan con ají, sal, cebolla y cilantro.
El ceviche tiene una larga historia, que se remonta a la época prehispánica, cuando los antiguos peruanos maceraban el pescado con el jugo de tumbo, una fruta ácida. Con la llegada de los españoles, se introdujo el limón, que le dio el toque cítrico característico. Ha evolucionado a lo largo del tiempo, y hoy en día existen diferentes formas de prepararlo según la región y el gusto de cada uno.
En este artículo, te contaremos sobre los tipos de ceviche que puedes encontrar en nuestro restaurante de mariscos de Lima, la capital gastronómica de América Latina, y te recomendaremos las mejores cevicherías de Lima para que disfrutes de este delicioso plato.
¿Qué es el ceviche y cuál es su origen?
El ceviche es un plato de carne marinada ― pescado, mariscos o ambos― en aliños cítricos. Diferentes versiones del ceviche forman parte de la cultura culinaria de diversos países hispanoamericanos litorales del océano Pacífico, de donde cada una es nativa: Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Perú. En este último se lo considera como plato bandera y patrimonio cultural de la nación.
El origen del ceviche es un tema de debate y controversia entre los historiadores y gastrónomos. Algunas hipótesis señalan que el ceviche se remonta a la época prehispánica, cuando los antiguos peruanos maceraban el pescado con el jugo de tumbo, una fruta ácida. Otras fuentes indican que el ceviche se originó con la llegada de los españoles, que introdujeron el limón, la cebolla y la naranja agria, que le dieron el toque cítrico característico. También se ha sugerido que el ceviche proviene de la palabra árabe sibech, que significa comida ácida, o de la palabra quechua siwichi, que significa pescado fresco o tierno.
Lo cierto es que el ceviche ha evolucionado a lo largo del tiempo, y hoy en día existen diferentes formas de prepararlo según la región y el gusto de cada uno. En este artículo, te contaremos sobre los tipos de ceviche que puedes encontrar en las cevicherías en San Borja, en Lima, y en San Isidro.
¿Qué tipos de ceviche existen y cómo se preparan en nuestra cevichería en San Isidro?
El ceviche es un plato muy versátil, que admite diversas variaciones según los ingredientes y las técnicas que se usan. En nuestra cevichería en San Isidro, te ofrecemos una amplia carta de ceviches, que se preparan con pescado y mariscos frescos, limón de Chulucanas, ajíes peruanos y cebolla morada. Algunos de los tipos de ceviche que existen mundialmente son los siguientes:
- Ceviche clásico: Es el más tradicional y simple, que consiste en pescado blanco cortado en trozos pequeños, marinado con limón, sal, ají limo y cebolla roja. Se suele servir con camote, choclo, cancha y lechuga.
- Ceviche mixto: Es similar al clásico, pero se le añaden otros mariscos como calamar, pulpo, camarón, concha de abanico, etc. Se puede acompañar con los mismos ingredientes que el clásico, o con yuca o plátano frito.
- Ceviche de pescado: Es el que solo lleva pescado, sin ningún otro marisco. Se puede usar cualquier tipo de pescado fresco, como corvina, lenguado, mero, bonito, etc. Se prepara de la misma forma que el clásico, pero se puede variar el tipo de ají que se usa, como rocoto, amarillo o naranja.
- Ceviche de mariscos: Es el que solo lleva mariscos, sin ningún tipo de pescado. Se puede usar una variedad de mariscos, como langostinos, mejillones, almejas, erizos, etc. Se prepara de la misma forma que el mixto, pero se puede agregar un toque de leche de tigre o crema de rocoto para darle más sabor.
- Ceviche nikkei: Es el resultado de la fusión entre la cocina peruana y la japonesa. Se usa pescado cortado en láminas finas, como el sashimi, y se marina con limón, sal, ají limo y salsa de soja. Se suele servir con aguacate, cebollín y sésamo.
- Ceviche fusión: Es el que incorpora elementos de otras cocinas del mundo, como la mexicana, la tailandesa o la mediterránea. Se puede usar diferentes tipos de pescado o mariscos, y se marina con limón y otros ingredientes como cilantro, jengibre, coco, mango, aceitunas, alcaparras, etc. Se suele servir con nachos, arroz o pan pita.
En nuestra cevichería en San Isidro te garantizamos que todos nuestros ceviches son elaborados al momento con los mejores productos del mercado. Además contamos con un ambiente acogedor y un servicio de primera calidad. Ven a visitarnos y comprueba por qué somos una de las mejores cevicherías en Lima.
¿Por qué El Escondite tiene el mejor ceviche de Lima?
El Escondite es una cevichería en Lima que se ha ganado el reconocimiento y la preferencia de los amantes del ceviche y de la comida marina en general. ¿Qué hace que El Escondite tenga el mejor ceviche de Lima? Aquí te damos algunas razones:
- La calidad y frescura de los insumos: En El Escondite solo usamos pescado y mariscos frescos, que provienen de las mejores zonas pesqueras del país. También usamos limones de Chulucanas, que tienen un sabor y una acidez únicos, y ajíes peruanos, que le dan el toque picante y aromático al ceviche.
- La sazón y el balance de los sabores: Tenemos una sazón que respeta la tradición del ceviche peruano, pero que también incorpora innovaciones y fusiones. Nuestros ceviches tienen un balance perfecto entre el ácido, el salado, el dulce y el picante, que hacen que cada bocado sea una explosión de sabor en el paladar.
- La presentación y la porción: Cuidamos la presentación de nuestros ceviches, que son servidos en platos amplios y coloridos, con una decoración atractiva y apetitosa. Además, nuestras porciones son generosas y satisfactorias, que hacen que nuestros clientes queden contentos y satisfechos.
- La variedad y la oferta: En El Escondite tenemos una carta variada de ceviches, que se adaptan a los gustos y preferencias de nuestros clientes.
Estas son solo algunas de las razones por las que El Escondite tiene el mejor ceviche de Lima. Pero no te quedes solo con las palabras, ven a comprobarlo por ti mismo. Te esperamos en cualquiera de nuestras sucursales en San Isidro, San Borja o Lima centro. Te aseguramos que no te arrepentirás.
¿Dónde puedo encontrar las sucursales de El Escondite en Lima?
El Escondite tiene dos sucursales en Lima, ubicadas en los distritos de San Isidro y San Borja. Todas ellas cuentan con un ambiente acogedor, una atención de primera y una carta variada de ceviches y platos marinos. Aquí te damos los datos de cada una de ellas:
Cevichería en San Isidro
Está situada en la calle Armando Blondet 216-218, a pocos metros del parque El Olivar. Tiene un amplio salón y una terraza con vista al parque. Abre de lunes a domingo, de 11:00 a.m. a 5:00 p.m. Puedes reservar tu mesa llamando al (01) 441-2792 o al 981-080-677.
Cevichería en San Borja
Está ubicada en la avenida Aviación 2633, frente al centro comercial La Rambla. Tiene un espacio moderno y acogedor. Abre de lunes a domingo, de 11:00 a.m. a 5:00 p.m. Puedes reservar tu mesa llamando al (01) 223-2017 o al 995-591-668.
Estas son las direcciones de las sucursales de El Escondite en Lima, donde podrás disfrutar del mejor ceviche y de la mejor comida marina de la ciudad. Te invitamos a visitarnos y a comprobar por qué somos una de las mejores cevicherías en Lima.
¿Qué otras opciones ofrece el restaurante de mariscos El Escondite?
El Escondite no solo es una cevichería, sino también un restaurante de mariscos que ofrece una variedad de platos para todos los gustos y ocasiones. Además de los ceviches, en nuestra carta podrás encontrar:
- Entradas: Tenemos opciones frías y calientes, como la causa rellena de pulpa de cangrejo, la causa al olivar con pulpa de cangrejo, el pulpo al olivo, etc.
- Leche de tigre: Tenemos opciones refrescantes y picantes, como la tranqui, la apasionada y la morenita, que se sirven con pescaditos, mariscos y conchas negras.
- Tiraditos: Tenemos opciones a base de láminas de pescado con jugo de limón y sal, bañadas en diferentes cremas, como el tiradito de pescado, el tiradito bicolor y el tiradito tricolor.
- Piqueos: Tenemos opciones para compartir, como el chicharrón de pescado, el chicharrón mixto, el chicharrón de calamar, las conchitas a la parmesana, los wantanes rellenos de mariscos, etc.
- Jaleas: Tenemos opciones fritas y crocantes, como la jalea de pescado, la jalea mixta y la jalea especial, que se acompañan con salsa criolla y tártara.
- Dúos y tríos: Tenemos opciones combinadas, como el dúo ceviche y chicharrón mixto, el dúo ceviche y arroz con mariscos, el trío ceviche mixto, chicharrón mixto y arroz con mariscos, etc.
- Arroces: Tenemos platos contundentes y sabrosos, como el arroz con mariscos, el arroz con mariscos a la norteña, el chaufa de mariscos, el chaufa de pescado, etc.
- Los especiales: Tenemos platos exclusivos y originales, como el salmón de la casa, el atún sellado con salsa teriyaki, el risotto de langostinos al azafrán, etc.
- Filetes: Tenemos platos a base de filete de pescado, como el pescado a la plancha, el pescado en salsa de champiñones, el pescado a la chorrillana, etc.
- Sudados: Tenemos platos a base de pescado o mariscos cocidos en caldo aderezado con nuestra salsa madre, como el sudado de pescado o el sudado mixto.
- Pescados enteros: Tenemos platos a base de pescados enteros fritos o cocidos en caldo, como la cabrilla frita, la chita frita o el sudado de cabrilla.
En El Escondite tenemos opciones para todos los paladares y presupuestos. También tenemos menús ejecutivos y combos familiares. Ven a nuestro restaurante de mariscos y déjate sorprender por nuestra propuesta gastronómica.
Conclusión
El ceviche es el plato más emblemático de la gastronomía peruana, y uno de los más apreciados por los comensales locales y extranjeros.
En este artículo, te hemos contado sobre los tipos de ceviche que puedes encontrar en Lima, la capital gastronómica de América Latina, y te hemos recomendado las mejores cevicherías en Lima para que disfrutes de este delicioso plato.
También te hemos presentado las otras opciones que ofrece el restaurante de mariscos El Escondite, que no solo es una cevichería, sino también un lugar donde podrás degustar una variedad de platos marinos para todos los gustos y ocasiones.
Te invitamos a visitar El Escondit donde podrás disfrutar del mejor ceviche y de la mejor comida marina de la ciudad. Te aseguramos que quedarás encantado con nuestra sazón, nuestra calidad y nuestro servicio. Te esperamos en cualquiera de nuestras sucursales en San Isidro o San Borja. No te arrepentirás.
